مقالات علمي و مطالب جالب free domainجامعه مجازی، شبکه اجتماعی، دوست یابی، دوستیابی، ثبت دامنه، ثبت دامین
چطور يک کلم بروکلي را انتخاب کنيم ؟
در هنگام خريدن اين سبزي به دنبال يک بروکلي با رنگ سبز پر رنگ و گلچه هاي سفت باشيد. که در واقع اين موارد به معناي تازگي سبزي مي باشد. بسياري از سوپر مارکت ها فقط قسمت تاج برولي ( قسمت سر کلم به همراه گلچه هاي آن )را بدون ساقه آن بسته بندي کرده و مي فروشند. اما اگر شما يک بروکلي کامل بخريد، مي توانيد ساقه خوشمزه آن را نيز در سوپ ها، به همراه سبزيجات تفت داده شده در کمي روغن و غذا هاي ديگر استفاده کنيد.نحوه آماده سازي بروکلي:
گلچه هاي کلم بروکلي را به اندازه هاي مورد نظر خود برش زده ولي برشها را از داخل گلچه ها نزنيد تا به آنها آسيب وارد نشوند. بهترين روش براي برش زده آن استفاده از يک چاقوي کوچک و برش عمودي ساقه کلم است. با اين روش گلچه ها بدون اينکه آسيب ببينند به راحتي از هم جدا مي شوند. به هنگام طبخ اين سبزي در تابه، خرده هايي ريز از گلچه ها جدا مي شود (که به راحتي مي سوزند و از بين مي روند) ولي گلچه ها شکل درخت مانند خود را حفظ مي کنند. در صورتي که پوسته روي ساقه بروکلي پيش از پختن جدا کنيد،ساقه آن نيز با اندازه ي گلچه هاي خوش طعم خواهد بود.(زيرا لايه خارجي ساقه معمولا حالت سفت و چوب مانند دارد).خواص تغذيه اي بروکلي:
بروکلي غني از ويتامين ها و فيبر خوراکي مي باشد. اين سبزي همچنين داراي مواد غذايي مختلف با خواص ضد سرطاني است. يک وعده غذايي گل کلم بيش از 30ميلي گرم ويتامين روزانه بدن و نصف فنجان از آن 52ميلي گرم از ويتامين را تامين ميکند . البته توجه داشته باشيد که درصورتي که اين سبزي به مدت بيش از ده دقيقه بجوشد، بخش اعظم خواص را از دست خواهد داد. همچنين برگه اي بزرگ بروکلي نيز قابل خوردن بوده و بيش از گلچه هاي آن داراي بتا کاروتن مي باشد.